泡菜在中国的历史可谓悠远

3000多年前，在中国第一部诗歌总集《诗经》里，就有对腌渍菜肴的描述，泡菜在中国的历史可谓悠远。然而在韩国泡菜更是有“第一菜”的美誉，据说口味就有上百种，原料除了大白菜，还有萝卜、黄瓜等，还可以添加栗子、梨、大枣、鱿鱼、虾、松仁等等，甚至萝卜缨子都可以炮制出一款美味爽口的泡菜。韩国每个女孩子在成长过程中都会学习腌制泡菜，许多韩国人家门口放的大大小小的罐子，就是用来制作辣酱和泡菜的。

韩国人每日三餐都离不开泡菜，现在更是开发出泡菜火锅、泡菜炒饭、泡菜辣面等新品。目前韩国泡菜不但出口到美国、日本、德国等发达国家，而且也向非洲国家出口，每年创汇都在7000万美元以上。

为了推进泡菜的国际化，韩国积极借助国际体育盛会展示本民族的这一传统美食。泡菜曾成为多届奥运会的指定食品。在今年的APEC会议上，泡菜还被端上了给各国元首准备的国宴。作为一种健康的发酵食品，小小的泡菜已经被韩国人发展成了一个大产业。

豆腐的故乡在中国

传说是炼丹中偶然发现的“副产品”，两千年来中国人的餐桌上就少不了它。唐代高僧鉴真东渡时，把制作豆腐的技艺传到了日本，日本豆腐业至今视鉴真大师为“鼻祖”。如今日本则是青出于蓝而胜于蓝，走在了世界豆腐制造业的前列。在日本，豆腐制品五花八门，加入菜汁的绿豆腐、红豆腐等彩色豆腐悄然兴起，甚至还有豆腐汉堡包、豆腐冰淇淋等，甜的咸的，冷的热的，应有尽有。据资料显示，日本每年用于豆制品生产的黄豆高达250万吨。

豆腐在中国虽然经历了不断的革新，但至今仍以手工操作，用石膏、盐卤作凝固剂为主。而早在80年代，日本就出现了一种新的豆腐凝固剂，可以提高豆腐出品率30%以上，并且鲜嫩味美、保鲜期长、成本低廉。

最近一段时间，考古学家在青海省一处河滩地下3米的地方，发现了一个倒扣的碗，碗中装有黄色的面条状物质，最长的有50厘米。通过分析，断定这碗“面条”已经有约4000年的历史，这大概是世界上最古老的面条了。

现今面条在世界各地又变化出很多不同的形态。精于琢磨和创新的日本人，又在中国传统面条的基础上，研发出富含营养的各种果蔬汁面条。在口味上，又有了骨汤拉面、冰面等创新。改良后的日式面条又杀了个回马枪，回到中国。如今，很多日式面店在中国都受到年轻人的青睐。

在中国，很多传统食品多年来一成不变的面貌和加工工艺，使得想变换口味和追求健康的人们敬而远之。相反，在国外，面条、春卷、饺子等传统中国面食，倒是一再革新推出各种各样的花色品种和口味，并进行了有益于健康的改良。

肯德基作为驰名世界的餐饮企业，已经有了50多年的历史，目前在全球有11000多家餐厅，中国的肯德基餐厅数已突破1500家。近些年，肯德基在传统炸鸡产品的基础上，注重蔬菜类、高营养食品的开发。老北京鸡肉卷、樟茶烤翅、川香辣子鸡、咕老鸡肉卷、番茄蛋花汤，从这些熟悉的名字上，不难看出肯德基新产品与中国本土菜肴的渊源。

今年，禽流感来势汹汹，肯德基确保鸡肉供应商的资质，使用的每一批鸡肉原料都持有地方检疫部门出具的产品“来自非疫区，无禽流感”的证明。禽流感病毒对热比较敏感，肯德基的所有鸡肉产品都以170摄氏度以上的高温烹制，同时强化了员工的个人健康和卫生管理。

为了摆脱“传统洋快餐”热量高、品种单一的缺点，肯德基成立了“食品健康咨询委员会”，为产品把脉，不断创新与改进蔬果产品，保证每个季节都会有不同时令的蔬菜供消费者选择。

而作为百年老字号，全聚德也通过各种途径打造自己的这块金字招牌，他们引入了国外连锁经营的先进模式。前不久，全聚德投资1000余万元拍摄了电视连续剧《天下第一楼》，再现了全聚德的历史和辉煌。此剧播出后全聚德声名日盛，销售额猛增50％

单是一枚不起眼的口香糖，我国每个月平均就需要进口8000万块，今年一季度我国就进口了口香糖706吨，约合2.4亿块，价值281.6万美元，是去年同期的2.2倍。

有资料显示，目前可口可乐产品已经占中国软饮料市场的三分之一，它已经成为在中国知名度最高的国际品牌，连续6年保持最畅销饮料的记录。

放眼望去，不难发现，很多我们平时消费最多的食品，其实或多或少都有着国外品牌的背景。我们吃的饼干达能、乐天，我们喝的百事可乐都是中外合资，国外的食品几乎占领了我们大半个市场